Atpjovę gabalą brendusio moliūgo nulupa žievę, išmeta grūdus, supjausto į kąsnelius, apipila verdančiu vandeniu, kiek pavirinę nusunkia tą vandenį ir vėl užkaičia su trupučiu verdančio vandens. Kai moliūgas suminkštėja, nusunkia vandenį.

Moliūgą pertrina prikaistuvį, užpila virintu vandeniu, prideda druskos, truputį cukraus, gabalėlį sviesto, išmaišo, bet nebe leidžia užvirti. Vazoje sutrina 1-2 tryniu su stikline grietinelės ir supylę ten pat sriubą tuojau duoda valgyti su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Smulkiai supjausto galvelę kopūstų, morką, želeriją dar ropę, jeigu yra, petruškę, burokėlį ir daugiau svogūnų. Sudėję visas daržoves į prikaistuvi, pridėję sviesto, druskos, pipirų, lauro lapelį ir porą gvazdikėlių, šutina ligi daržovės suminkštėja. Prideda kartais dar keletą šviežių grybų arba vieną džiovintą. Išverda minkštai dideliame kiekyje šalto vandens be druskos saują baltųjų pupelių.

Tada pupeles sumaišo su sušutusiomis daržovėmis, pripila kiek reikia dėl valgytojų verdančio vandens ir uždengę dar bent pusvalandi šutina ant krašto plokštės. Tuo tarpu sumaigo keletą pomidorų, sušutina be vandens su kąsneliu sviesto ir pertrina juos į prikaistuvį su barščiais. Vazoje sutrina du tryniu su stikline grietinės, užpila juos, maišydami, patiektais barščisis ir neša stalan.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Suplaka 4 kiaušinius su druska ir kapotais krapais, sumaišo tatai su 4 šaukštais sausų miltų ir įpila maišvdami tiek pieno, kad išeitų skystoka tešla. Tada kepa plonučius blynelius. Kai blyneliai ataušta supiausto juos kaip lakšinį, tik nelabai smulkiai. Išvirę iš kokių daržovių, grybų ar žirnių viralo ir sutrynę vazoje trynį su šaukštu pieno, supila į tą vazą viralą ir įdeda lakšinį.

Vegetariška griežčio tyrsriubė – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Griežtį nulupa, supjausto nedideliais kąsneliais ir suverčia į verdantį vandenį, kad išeitų kartumas. Kiek pavirinę, tą vandenį nupila ir užpylę vėl verdančiu vandeniu ir pridėję druskos verda ligi išverda beveik visas vanduo. Tada griežčius pertrina per sietą, užpila pienu kiek reikla dėl sriubos, prideda sviesto ir dar pavirinę duoda su skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Pritrupina sudžiūvusios duonos be pluteles ir apipila vandeniu. Kai duona primirksta, išspaudžia vandenį ir perdeda į keptuvę, kurioj pirma pačirškina šaukštą sviesto su smulkiai supiaustytais svogūnais; prideda druskos ir gerai pašutina duoną su tuo sviestu. įpildami po truputį verdančio vandens kiek reikia dėl sriubos ir vis maišydami.

Paskum nukėlę nuo ugnies ir uždengę dar pavirina ant plokštės (plytos) bent pusvalandį. Tada įmaišo pilna lėkštę trinto sūrio. Kartais prideda dar truputį stipraus grybų viralo, dar pavirina, smarkiai išmaišę, ir neša stalan.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Paėmę keletą didelių svogūnų, nulupę juos ir nupjaustę abu galiuku (jie kartūs), plonai sugraižo, sudeda į prikaistuvį su sviestu ir pačirškina ligi kiek pagelsta.

Tada įpila kiek reikia dėl sriubos verdančio vandens ir palengva verda pusvalandį ar daugiau. Duodami stalan įpila, smarkiai maišydami, stiklinę grietinėlės.

Skyrium paduoda pačirškintų su sviestu skrebučių arba kokių įdarytų pyragaičių.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m

Įdeda į prikaistuvį šviežio sviesto ir tiek pat nusijotų miltų ir maišo, pastatę ant ugnies ligi kiek pagelsta. Paskum plakdami įpila kiek reikia šalto virinto pieno ir maišo ligi pradeda virti.

Tada nukelia nuo ugnies, pastato ant karštos vietos ir virina palengva apie dešimtį minučių. Pridėję kiek druskos, kartais ir cukraus, neša stalan.

Su šia sriuba duoda smulkiu skrebučių, pačirškintų su sviestu.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Lakšinį daro šitaip: papila ant stalo porą saujų miltų,įmuša į juos 3-4 kiaušinius, įpila stiklinę vandens, prideda druskos ir išmaišo šakutėmis. Paskum deda daugiau miltų ir minko kietą teš1ą. Kartais įminko ir šaukštą sviesto — tada lakšinys išeina skanesnis. Tešlai duoda kiek pagulėti. Paskum supjausto ją į kelias dalis, kiekvieną dalį gana plonai išridinėja ir suraito juostelėmis 2-3 pirštų platumo.. Kai jos apdžiūsta, sudeda po kelias ir smulkiai supjausto skersai. Lakšinį išsklaisto ant stalo, kad apdžiūtų ir neliptų prie vienas kito. Jei lakšinio išeina per daug, tad likusį laiko sausam stikliniam inde kitam kartui. Su lakšiniu verda įvairias sriubas. Taip antai:

1) Užvirina kiek reikia pieno, prideda lakšinio, žiupsnelį druskos truputi cukraus ir pavirina keletą minučių.

2) Įdeda kiek reikia lakšinio į verdantį pasūdytą vandenį: pavirinę keletą minučlų 1akštinį išgriebia ir sudeda į daržovių sultinį (nukoštą).

3. Išverda įvairių šviežių grybų sultinio. Pirma grybus nudoroję, nuplovę pavirina su svogūnu ir druska vandenyje, paskum išgriebę grybus ir išmetę svogūną supjausto juos ir pačirškina svieste su nauju supjaustytu svogūnu. Tada suverčia verdantį vandenį ir virina bent valandą. Skyrium išvirę kiek reikia lakštinio suverčia į tą grybų viralą, nukoštą arba ir nenukoštą. Ištrynę vazoje trynį su pienu arba grietine, supila ten pat patiektą sriubą.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Keletą saujų rūgštynių, nugnaibę stambelius, gerai nuplauna ir nuvarvina, vandenį (išpylę ant rėčio). Prikaistuvyje ištirpdo šaukštą sviesto, įmaišo šaukštelį rniltų ir virina ligi jie pagelsta.

Tada įdeda rūgštynes ir maišo ligi jos suglemba. Įpila vandens, kiek sriubai reikia, prideda druskos ir gerai pavirina. Vazoje sutrina du tryniu su šaukštu grietinės ir supila į ją išvirusią sriubą. Įdeda į ją dar 5 minutes virtų ir nuluptų kiaušinių — tiek, kiek valgytojų.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Į prikaistuvį įdeda kelias nuskustas ir supjaustytas morkas, svogūnų, sviesto, šaukštą virtų ryžių ir šutina uždengę, įpildami po šlakelį daržovių viralo, ligi morkos suminkštėja. Tada pertrina per sietą ir praskiedžia daržovių viralu (nukoštu).

Vazoje ištirpdo dviejuose šaukštuose karšto pieno kąsnelį sviesto, įdeda porą šaukštų virtų ryžių ir nemaišydami jų supila į tą pat vazą patiektą sriubą.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.