TIF - BLOG'AS » Prieškarinės Lietuvos virtuvė

Vegetariška daržovių sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Thu, 05 Jun 2014 05:52:46 +0000

Nuskuta keletą bulvių (bent po tris kiekvienam valgytojui) , nuvalo vieną želeriją, supjausto skiltimis, gerai nuplauna ir užkaičia šaltame pasūdytame vandenyje. Skyrium išverda pasūdytame ir užvirintame vandenyje porą saujų Briuselio bastučių.

Kai bulvės su želerijomis minkštai išverda, jas išverčia ant sieto, ir, nutekėjus vandeniui, pertrina. Vazoje sutrina šaukštą sviesto su šaukštu (be kaupo) miltų, užpila abiem viralais. įmaišo pertrintų bulvių ir želerijų tyrę, taip pat bastučius ir neša stalan.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška rūgščių bastučių sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Wed, 04 Jun 2014 19:15:19 +0000

Pusę kilogramo bastučių užpila 2 litrais vandens, įdeda galvelę svogūnų, šaukštą sviesto, truputį pipirų, lauro lapelių. 5-6 gerai nuplautus grybus ir verda.

Kai grybai suminkštėja juos išgrebia, supjausto ir suverčia atgal į viralą. Sriubą uždaro šaukštu miltų, sumaišytų su pamidorų tyre (atsargine). Skyrium paduoda sriubai grietinės.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška bastučių sriuba su pienu – pagal prieškarinės Lietuvos receptą. Vegetariška bastučių sriuba su pienu – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Tue, 03 Jun 2014 07:21:13 +0000

Supjaustytus bastučius užpila verdančiu vandeniu ir kiek pavirina neuždengę. Nusunkę tą vandenį, užpila naujo vandens ir užkaičia.

Kai užverda prideda šaukštą sviesto, truputį druskos, petruškę, lauro lapelį, pipirų. Baigiant virti daržovėms įpila pusę litro pieno, pavirinę uždaro šaukštu miltų ir kąsneliu sviesto, sumaišę pirma su keliais šaukštais viralo.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška džiovintų grybų sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Mon, 02 Jun 2014 17:59:14 +0000

100 gramų džiovintų ir nuplautų grybų užpila 2 litrais vandens, prideda petruškių, 2 šaukštu sviesto, žiupsnį druskos, saują perlinių kruopų ir užkaičia.

Kai grybai suminkštėja juos išgriebę supjausto ir suverčia atgal į viralą. Tada įdeda pusę kilogramo nuskustų ir supjaustytų skiltimis bulvių; kai bulvės išverda, įplaka stiklinę grietinės, užvirina ir duoda.

Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška šviežių grybų sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Sun, 01 Jun 2014 16:59:30 +0000

Lėkštę nuvalytų ir supjaustytų grybų nuplovę verda su litrais vandens, su pora Šaukštu sviesto ir žiupsniu druskos.

Kai grybai suminkštėja prideda svogūnų, petruškių lapų, lauro lapelių, pipirų ir apie kilogramą nuskustų ir supjaustytų skiltimis bulvių. Bulvėms suminkštėjus, prideda stiklinę grietinės. Sriubą uždaro šaukštu miltų, sumaišytų su šaukštu sviesto ir su keliais šaukštais to pat viralo.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška pamidorų sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Fri, 30 May 2014 07:01:49 +0000

Pamidorus nuplauna, perpjaudami kiekvieną skersai perpus, išspaudžia sunką bei grūdelius ir sušutina prikaistuvyje su sviestu ir šaukštu miltų. Tada užpila daržovių viralu, gerai pavirina ir pertrina per sietą. Vazoje sutrina 1-2 tryniu su stikline grietines ir įpila sriubą. Skyrium paduoda smulkių skrebučių.

Šią sriubą galima virti ir žiemą, turint atsargai paruoštų pamidorų. Į perkoštą daržovių viralą įdeda 2-3 šaukštus pamidorų tyres. Pavirina ir supila į vazą su užtrinu.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariškas lakšinys su aguonomis – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Thu, 29 May 2014 10:19:46 +0000

Dvi stiklines aguonų mirko pusę paros šaltame vandenyje. Nupylę vandenį apipila verdančiu vandeniu ir tuojau vėl nupila. Tada aguonas sutrina (ne visas iškart, bet maždaug po pusę stiklines) tam tikrame moliniame puode, įpildami po šaukštą, šilto pieno. Taip pat sutrina bent saują nuvalytų migdolų ir sumaišo su aguonomis. Prideda truputį cukraus, sugrūsto su vanile, ir žiupsnelį druskos.

Padaro paprasto lakšinio su vienu kiaušiniu arba dviem tryniais ir žiupsneliu druskos, išverda piene (1-2 litruose), įmaišo visas aguonas ir viską vieną kartą užvirina.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška želerijų sriuba su kukulials – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Wed, 28 May 2014 09:16:47 +0000

Nuvalo keletą želerijų ir minkštai išverda sūdytame vandenyje su 1-2 galvelėm svogūnų. Pertrynę per sietą įpila to pat viralo kiek reikia dėl sriubos ir vėl užkaičia.

Kukuliams paima du šaukštu su kaupu kvietinių kruopelių ir kiek pačirškina su šaukštu sviesto. Nukėlę nuo ugnies, prideda saują kapotų krapų, žiupsnį druskos ir įmaišo du kiaušiniu, suplaktu su šaukštu šalto vandens. Tada padaro kukulių ir kiek pavartę juos ant miltų suleidžia į verdančią sriubą. Pavirina ketvirtį valandos ir duoda.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška bastučių sriuba – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Tue, 27 May 2014 08:41:43 +0000

Išgręžę kotą supjausto bastučio galvą, užpylę verdančiu vandeniu pavirina ir tą vandenį nupila ; paskum prideda sviesto, pašutina, užpila verdančiu vandeniu ir virina neuždengę apie valandą ar ilgiau, ligi bastučiai suminkštėja. Tada primaišo keletą šaukštu bulvių tyrės. Supylę į vazą uždaro stikline grietinėlės arba grietinės. Nešant į stalą galima įdėti į sriubą svieste pačirškintų skrebučių. Skyrium paduoda lėkštėje trinto sūrio.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Vegetariška šaknelių tyrsriubė – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Adminas — Mon, 26 May 2014 05:57:39 +0000

Nuvalę dvi ar tris markvas, ropę, porą, želeriją, dvi galveles svogūnų, nuplauna, supjausto į kąsnelius, suverčia į prikaistuvį su sviestu, pašutina nečirškindami, įpila kiek virinto vandens, uždengia ir palengva virina bent dvi valandas.

Tada pertrina per sietą, pripila kiek reikia dėl sriubos verdančio vandens, įdeda kąsnelį sviesto, druskos ir daugiau nebevirina. Duoda su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.