Išvirę bulvių. nulupę ir pertrynę jas sumaišo su tiek pat varškės, įmaišo dar vieną kiaušinį, šaukštą miltų ir žiupsnį druskos. Iš tos tešlos pridirba nedidelių kukulių, suleidžia verdantį viralą ir pavirina dar bent 10 minučių.

Viralą išverda iš bet kokių daržovių, bet geriausiai tinka Iš šviežių bastučių ir porų. Numazgoję juos smulkiai supjausto ir pašutina prikaistuvyje su sviestu ir svogūnais, paskum užpila verdančiu vandeniu, prideda druskos ir virina ligi bastučiai visai suminkštėja.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Suvirina kekinius bastučius pasūdytame vandenyje, išverčia ant sieto ir kai nuteka vanduo — pertrina. Ištirpdo prikaistuvyje šaukštą sviesto, sumaišo su šaukštu miltų, įpila stiklinę pieno ir pavirinę įmaišo ir bastučių tyrę.

Dar įmaišo 1-2 šaukštu trinto sūrio, užpila bastučių viralu ir duoda su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Pačirškina maišydami su sviestu stiklinę miltų ligi pagelsta, prideda smulkiai sukapotų svogūnų ir dar pačirškina, paskum praskiedžia verdančiu vandeniu, kiek reikia dėl sriubos, gerai išmaišo ir pasūdo. Kai užverda įdeda į sriubą gerai numazgotų ir išspaustų Briuselio bastučių, pastato ant krašto plokštės ir virina palengva ligi bastučiai suminkštėja, bet nesukrinta.

Sumaišo vazoje du tryniu su šaukštu pieno ir supila palengva sriubą.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Kekinius bastučius užkaičia pasūdytame vandenyje ir verda ligi stuninkštėja, bet nesunkrinta. Išgriebę nupjausto kekeles, o kotą atmeta. Vazoje sutrina du tryniu su kąsneliu sviesto, prideda stiklinę grietinelės ir maišydami įpila po truputį bastučių viralą (vandenį, kuriame jie virė). Paskum suleidžia kekeles į viralą ir tuojau neša stalan.

Prieš verdant kekinius bastučius pravartu bent pusvalandį pamirkyt gerai pasūdytame vandenyje, kad išlįstu kirmėlės, kurių juose kartais esti.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Atpjovę gabalą brendusio moliūgo nulupa žievę, išmeta grūdus, supjausto į kąsnelius, apipila verdančiu vandeniu, kiek pavirinę nusunkia tą vandenį ir vėl užkaičia su trupučiu verdančio vandens. Kai moliūgas suminkštėja, nusunkia vandenį.

Moliūgą pertrina prikaistuvį, užpila virintu vandeniu, prideda druskos, truputį cukraus, gabalėlį sviesto, išmaišo, bet nebe leidžia užvirti. Vazoje sutrina 1-2 tryniu su stikline grietinelės ir supylę ten pat sriubą tuojau duoda valgyti su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Smulkiai supjausto galvelę kopūstų, morką, želeriją dar ropę, jeigu yra, petruškę, burokėlį ir daugiau svogūnų. Sudėję visas daržoves į prikaistuvi, pridėję sviesto, druskos, pipirų, lauro lapelį ir porą gvazdikėlių, šutina ligi daržovės suminkštėja. Prideda kartais dar keletą šviežių grybų arba vieną džiovintą. Išverda minkštai dideliame kiekyje šalto vandens be druskos saują baltųjų pupelių.

Tada pupeles sumaišo su sušutusiomis daržovėmis, pripila kiek reikia dėl valgytojų verdančio vandens ir uždengę dar bent pusvalandi šutina ant krašto plokštės. Tuo tarpu sumaigo keletą pomidorų, sušutina be vandens su kąsneliu sviesto ir pertrina juos į prikaistuvį su barščiais. Vazoje sutrina du tryniu su stikline grietinės, užpila juos, maišydami, patiektais barščisis ir neša stalan.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Suplaka 4 kiaušinius su druska ir kapotais krapais, sumaišo tatai su 4 šaukštais sausų miltų ir įpila maišvdami tiek pieno, kad išeitų skystoka tešla. Tada kepa plonučius blynelius. Kai blyneliai ataušta supiausto juos kaip lakšinį, tik nelabai smulkiai. Išvirę iš kokių daržovių, grybų ar žirnių viralo ir sutrynę vazoje trynį su šaukštu pieno, supila į tą vazą viralą ir įdeda lakšinį.

Vegetariška griežčio tyrsriubė – pagal prieškarinės Lietuvos receptą.

Griežtį nulupa, supjausto nedideliais kąsneliais ir suverčia į verdantį vandenį, kad išeitų kartumas. Kiek pavirinę, tą vandenį nupila ir užpylę vėl verdančiu vandeniu ir pridėję druskos verda ligi išverda beveik visas vanduo. Tada griežčius pertrina per sietą, užpila pienu kiek reikla dėl sriubos, prideda sviesto ir dar pavirinę duoda su skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Pritrupina sudžiūvusios duonos be pluteles ir apipila vandeniu. Kai duona primirksta, išspaudžia vandenį ir perdeda į keptuvę, kurioj pirma pačirškina šaukštą sviesto su smulkiai supiaustytais svogūnais; prideda druskos ir gerai pašutina duoną su tuo sviestu. įpildami po truputį verdančio vandens kiek reikia dėl sriubos ir vis maišydami.

Paskum nukėlę nuo ugnies ir uždengę dar pavirina ant plokštės (plytos) bent pusvalandį. Tada įmaišo pilna lėkštę trinto sūrio. Kartais prideda dar truputį stipraus grybų viralo, dar pavirina, smarkiai išmaišę, ir neša stalan.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Paėmę keletą didelių svogūnų, nulupę juos ir nupjaustę abu galiuku (jie kartūs), plonai sugraižo, sudeda į prikaistuvį su sviestu ir pačirškina ligi kiek pagelsta.

Tada įpila kiek reikia dėl sriubos verdančio vandens ir palengva verda pusvalandį ar daugiau. Duodami stalan įpila, smarkiai maišydami, stiklinę grietinėlės.

Skyrium paduoda pačirškintų su sviestu skrebučių arba kokių įdarytų pyragaičių.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m

Įdeda į prikaistuvį šviežio sviesto ir tiek pat nusijotų miltų ir maišo, pastatę ant ugnies ligi kiek pagelsta. Paskum plakdami įpila kiek reikia šalto virinto pieno ir maišo ligi pradeda virti.

Tada nukelia nuo ugnies, pastato ant karštos vietos ir virina palengva apie dešimtį minučių. Pridėję kiek druskos, kartais ir cukraus, neša stalan.

Su šia sriuba duoda smulkiu skrebučių, pačirškintų su sviestu.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.