100 gramų džiovintų ir nuplautų grybų užpila 2 litrais vandens, prideda petruškių, 2 šaukštu sviesto, žiupsnį druskos, saują perlinių kruopų ir užkaičia.

Kai grybai suminkštėja juos išgriebę supjausto ir suverčia atgal į viralą. Tada įdeda pusę kilogramo nuskustų ir supjaustytų skiltimis bulvių; kai bulvės išverda, įplaka stiklinę grietinės, užvirina ir duoda.

Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Lėkštę nuvalytų ir supjaustytų grybų nuplovę verda su litrais vandens, su pora Šaukštu sviesto ir žiupsniu druskos.

Kai grybai suminkštėja prideda svogūnų, petruškių lapų, lauro lapelių, pipirų ir apie kilogramą nuskustų ir supjaustytų skiltimis bulvių. Bulvėms suminkštėjus, prideda stiklinę grietinės. Sriubą uždaro šaukštu miltų, sumaišytų su šaukštu sviesto ir su keliais šaukštais to pat viralo.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Pamidorus nuplauna, perpjaudami kiekvieną skersai perpus, išspaudžia sunką bei grūdelius ir sušutina prikaistuvyje su sviestu ir šaukštu miltų. Tada užpila daržovių viralu, gerai pavirina ir pertrina per sietą. Vazoje sutrina 1-2 tryniu su stikline grietines ir įpila sriubą. Skyrium paduoda smulkių skrebučių.

Šią sriubą galima virti ir žiemą, turint atsargai paruoštų pamidorų. Į perkoštą daržovių viralą įdeda 2-3 šaukštus pamidorų tyres. Pavirina ir supila į vazą su užtrinu.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Dvi stiklines aguonų mirko pusę paros šaltame vandenyje. Nupylę vandenį apipila verdančiu vandeniu ir tuojau vėl nupila. Tada aguonas sutrina (ne visas iškart, bet maždaug po pusę stiklines) tam tikrame moliniame puode, įpildami po šaukštą, šilto pieno. Taip pat sutrina bent saują nuvalytų migdolų ir sumaišo su aguonomis. Prideda truputį cukraus, sugrūsto su vanile, ir žiupsnelį druskos.

Padaro paprasto lakšinio su vienu kiaušiniu arba dviem tryniais ir žiupsneliu druskos, išverda piene (1-2 litruose), įmaišo visas aguonas ir viską vieną kartą užvirina.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Nuvalo keletą želerijų ir minkštai išverda sūdytame vandenyje su 1-2 galvelėm svogūnų. Pertrynę per sietą įpila to pat viralo kiek reikia dėl sriubos ir vėl užkaičia.

Kukuliams paima du šaukštu su kaupu kvietinių kruopelių ir kiek pačirškina su šaukštu sviesto. Nukėlę nuo ugnies, prideda saują kapotų krapų, žiupsnį druskos ir įmaišo du kiaušiniu, suplaktu su šaukštu šalto vandens. Tada padaro kukulių ir kiek pavartę juos ant miltų suleidžia į verdančią sriubą. Pavirina ketvirtį valandos ir duoda.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Išgręžę kotą supjausto bastučio galvą, užpylę verdančiu vandeniu pavirina ir tą vandenį nupila ; paskum prideda sviesto, pašutina, užpila verdančiu vandeniu ir virina neuždengę apie valandą ar ilgiau, ligi bastučiai suminkštėja. Tada primaišo keletą šaukštu bulvių tyrės. Supylę į vazą uždaro stikline grietinėlės arba grietinės. Nešant į stalą galima įdėti į sriubą svieste pačirškintų skrebučių. Skyrium paduoda lėkštėje trinto sūrio.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Nuvalę dvi ar tris markvas, ropę, porą, želeriją, dvi galveles svogūnų, nuplauna, supjausto į kąsnelius, suverčia į prikaistuvį su sviestu, pašutina nečirškindami, įpila kiek virinto vandens, uždengia ir palengva virina bent dvi valandas.

Tada pertrina per sietą, pripila kiek reikia dėl sriubos verdančio vandens, įdeda kąsnelį sviesto, druskos ir daugiau nebevirina. Duoda su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Išvirę bulvių. nulupę ir pertrynę jas sumaišo su tiek pat varškės, įmaišo dar vieną kiaušinį, šaukštą miltų ir žiupsnį druskos. Iš tos tešlos pridirba nedidelių kukulių, suleidžia verdantį viralą ir pavirina dar bent 10 minučių.

Viralą išverda iš bet kokių daržovių, bet geriausiai tinka Iš šviežių bastučių ir porų. Numazgoję juos smulkiai supjausto ir pašutina prikaistuvyje su sviestu ir svogūnais, paskum užpila verdančiu vandeniu, prideda druskos ir virina ligi bastučiai visai suminkštėja.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Suvirina kekinius bastučius pasūdytame vandenyje, išverčia ant sieto ir kai nuteka vanduo — pertrina. Ištirpdo prikaistuvyje šaukštą sviesto, sumaišo su šaukštu miltų, įpila stiklinę pieno ir pavirinę įmaišo ir bastučių tyrę.

Dar įmaišo 1-2 šaukštu trinto sūrio, užpila bastučių viralu ir duoda su smulkiais skrebučiais.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.

Pačirškina maišydami su sviestu stiklinę miltų ligi pagelsta, prideda smulkiai sukapotų svogūnų ir dar pačirškina, paskum praskiedžia verdančiu vandeniu, kiek reikia dėl sriubos, gerai išmaišo ir pasūdo. Kai užverda įdeda į sriubą gerai numazgotų ir išspaustų Briuselio bastučių, pastato ant krašto plokštės ir virina palengva ligi bastučiai suminkštėja, bet nesukrinta.

Sumaišo vazoje du tryniu su šaukštu pieno ir supila palengva sriubą.

„Vegetariškoji virtuvė“ A.Ptašeko knygyno leidinys 1936m.